Cách Làm Nem Rán Ngon Đúng Kiểu

Admin | Lượt xem: 942

Nem rán hay còn gọi là chả sài gòn, là món ăn quen thuộc ở Việt Nam và không thể thiếu trong mâm cơm, cỗ ngày Tết. Vậy làm thế nào để món nem rán vàng giòn ngon thì hãy đọc bài hướng dẫn làm nem rán của SocBay.Mobi nhé

Nguyên liệu làm món nem rán gồm:

- 300g thịt băm
- 50g miến
- 200g su hào
- 100g cà rốt
- 100g hành tây
- 2 quả trứng gà
- 30 cái bánh đa nem
- 3 cây mộc nhĩ
- 10 cây nấm hương
- 1 củ hành khô
- ½ củ tỏi
- 1 trái ớt
- Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn, giấm, đường

Cách làm nem rán

1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cho miến vào ngâm trong bát nước ấm khoảng 15 phút, rửa sạch, vớt để trên rổ cho ráo, cắt thành khúc ngắn khoảng 1 đốt ngón tay.
- Cho mộc nhĩ ngâm trong bát nước ấm khoảng 10 phút, rửa sạch, vắt khô. Rửa sạch nấm hương, cắt bỏ phần gốc. Cắt mộc nhĩ, nấm hương thành sợi rồi băm nhỏ.
- Gọt vỏ su hào, cà rốt, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
- Bóc vỏ hành khô, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Cho tất cả nguyên liệu trên vào trong bát lớn cùng thịt băm, đập 2 quả trứng vào cùng.
- Bóc bỏ vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ. Nhặt cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt và băm nhỏ.
2. Nhân nem
Khi làm nhân nem, chị em lưu ý, cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.
cách làm nem rán
3. Cách cuốn nem
Khi gói nem, chị em lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh đa (bánh tráng) sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.
4. Cho vào tủ lạnh trước khi rán
Nhiều chị em chia sẻ kinh nghiệm, nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.
5. Cách để nem rán giòn
Bạn có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.
Hoặc bạn có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.
cách làm nem rán
Cách 1: Rán nem 2 lần
Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.
cách làm nem rán
Cách 2: Rán nem ngập dầu
Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.
Cách 3: Thêm nước cốt chanh
Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không bị bắn dầu mà còn giúp nem rán giòn.
cách làm nem rán
6. Bảo quản nem rán trước Tết
Nếu không có thời gian, chị em có thể gói nem cách Tết một vài ngày rồi đem trữ đông. Vào dịp Tết, ngày nào dùng đến thì đem nem ra rán. Cách trữ đông nem cũng không khó.
Sau khi gói nem xong, cho nem vào một khay rộng. Lưu ý, các gói nem để cách nhau rồi cho nem vào tủ đá khoảng 40 phút để nem cứng lại. Sau đó, đem xếp nem vào các hộp kín. Làm như vậy để khi lấy nem ra chúng sẽ không bị dính vào nhau. Khi nào cần, cho nem từ tủ đá ra rán luôn.
Với cách bảo quản này, bạn có thể để nem rán được 2 tuần.
Chúc các bạn thành công nhé!

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

BÀI VIẾT MỚI NHẤT